Atlas Culinaire · Porto Rico · Amériques
Arroz con Salchichas
Riz économique aux petites saucisses en conserve, dont une autrice née à Porto Rico admet elle-même que ce n'est pas historiquement authentique — sans une marque précise introuvable hors de l'île
Ingrédients
pesée & mise en placeCliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
La Préparation
0/9 faitesRincer le riz
Rincer le riz sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau ressorte claire, pour éliminer l'excès d'amidon de surface.
Faire éclore adobo et sazón
Chauffer l'huile et faire "éclore" l'adobo et le sazón trente secondes, jusqu'à ce que les épices libèrent leur parfum dans l'huile chaude.
Ajouter oignon puis ail
Ajouter l'oignon, cuire jusqu'à tendreté, puis ajouter l'ail et cuire encore une minute.
Incorporer sofrito, tomate, olives et câpres
Incorporer le sofrito, la sauce tomate, les olives et les câpres, cuire deux minutes pour bien lier les saveurs.
Trancher et saisir les salchichas
Trancher les salchichas et les saisir dans le mélange, pour bien les imprégner de sofrito.
Ajouter le riz rincé
Ajouter le riz rincé et l'enrober complètement des sucs de la base sofrito-saucisses.
Ajouter le bouillon bouillant
Verser le bouillon de poulet bouillant, porter à forte ébullition, couvrir et réduire à feu doux.
Cuire à couvert sans soulever
Cuire quinze minutes à couvert sans jamais soulever le couvercle, puis laisser reposer dix minutes hors du feu, toujours couvert.
Garnir de coriandre et servir
Garnir de coriandre fraîche et servir chaud, en repas économique de semaine complet et rapide.
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Sources
- ★★★☆☆Blog diaspora portoricaine
- ★★★☆☆Blog, autrice portoricaine
- ★★★★☆Média culinaire national reconnu, recette signée Monti Carlo
Sourcer ou se taire
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