Atlas Culinaire · Kosovo · Europe
Ayran kosovar(boisson lait fermenté salé)
La boisson-fraîcheur quotidienne des étés kosovars — yogourt nature mélangé à de l'eau glacée et un peu de sel pour obtenir un lait fermenté léger, frais et désaltérant, servi dans des grandes verres et siroté avec le burek, les grillades ou simplement en pleine canicule.
AYRAN — LA BOISSON OTTOMANE — L'ayran est UNE BOISSON UNIVERSELLE des Balkans-Moyen-Orient, héritage ottoman et nomade. Au Kosovo c'est la BOISSON QUOTIDIENNE consommée avec presque tout — burek, grillades, repas, ou pure en désaltérant.
Avec burek, kebapa, mantija, plat épicé.
10/10 — boisson quotidienne au Kosovo.
Ingrédients
pesée & mise en placeCliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
La Préparation
0/3 faitesLe fouettage mousseux
Fouetter — Yogourt + eau glacée + sel — Dans un pichet, fouetter le yogourt avec l'eau glacée et le sel jusqu'à un mélange mousseux et parfaitement homogène : c'est la mousse qui signe un bon ayran.
Le grand froid
Réfrigérer — 30 min — Placer 30 minutes au réfrigérateur : l'ayran se boit très froid, surtout l'été.
Le service en grands verres
Servir — Verres froids + glaçons + menthe — Verser dans de grands verres froids, ajouter les glaçons et saupoudrer de menthe séchée pour qui veut. Le compagnon obligé des grillades kosovares. Gëzuar !
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Sources
- ★★★★☆196 Flavors
- ★★★★★TasteAtlas
- ★★★★☆Kosova Press
- ★★★★☆Kosovo Cuisine
- ★★★★★Mihone Kerolli — Kosovar Heritage Cookery (Pristina, 2014, p.258)
- ★★★★★Atlas Obscura
- ★★★★★Maria Nikolaeva — Balkan Traditional Cuisine (Hermes, 2017, p.338)
- ★★★★☆Balkan Lunch Box
- ★★★★★Wikipedia
- ★★★★★Visit Kosovo
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