Atlas Culinaire · Porto Rico · Amériques
Bien Me Sabe
Génoise noyée de crème d'œufs et de coco au rhum, née dans un couvent andalou du dix-septième siècle avant de se tropicaliser au Venezuela puis de conquérir les Caraïbes
Ingrédients
pesée & mise en placeCliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
La Préparation
0/7 faitesPréparer un sirop léger
Préparer un sirop léger avec l'eau et le sucre, bouillir huit à dix minutes, laisser refroidir complètement.
Mélanger jaunes, coco et lait concentré
Mélanger délicatement les jaunes d'œufs avec le lait de coco et le lait concentré sucré.
Ajouter le sirop et cuire à feu doux
Ajouter le sirop refroidi au mélange, cuire à feu doux en remuant jusqu'aux premiers frémissements, sans laisser bouillir franchement.
Incorporer le rhum hors du feu
Retirer du feu, incorporer le rhum, bien mélanger.
Imbiber la génoise
Découper la génoise en morceaux, imbiber généreusement de la crème obtenue.
Réfrigérer pour l'absorption complète
Réfrigérer pour que le gâteau absorbe pleinement les arômes, plusieurs heures idéalement.
Napper de crème fouettée
Napper de crème fouettée au moment de servir, accompagner d'un café fraîchement infusé.
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Sources
- ★★★★☆Recette professionnelle très détaillée
- ★★★☆☆Blog culinaire portoricain natif
- ★★★★★Chef vedette portoricaine reconnue
Sourcer ou se taire
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La suite du voyage
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