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Atlas Culinaire · Macédoine du Nord · Europe
Le burek-totem macédonien — feuilles de pâte filo très fines roulées en spirale autour d'une farce de fromage frais salé et œufs (ou de bœuf-porc-oignons), cuit jusqu'à dorure croustillante et servi en parts triangulaires avec yogourt nature à boire — le petit-déjeuner roi des étals matinaux de Skopje.
BUREK MACÉDONIEN — LE PETIT-DÉJEUNER NATIONAL — Le burek est UNE PITA TOTEMIQUE partagée entre Macédoine, Bosnie, Serbie, Albanie, Turquie. Version macédonienne en SPIRALE traditionnelle. Mangé partout AU PETIT-DÉJEUNER (entre 7-10 h) avec un yogourt nature à boire.
Yogourt nature ou ayran.
10/10 — petit-déjeuner national macédonien.
Cliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
Préchauffe 200°C. Huile plat rond 30 cm.
Mélange sirenje + œufs + yogourt.
Pose 2-3 feuilles filo en bande, badigeonne huile. Étale ligne de farce le long du bord. Roule en cigare. Place en spirale dans plat (depuis centre vers extérieur). Continue.
Badigeonne tout le dessus généreusement.
30 min — DORÉ FONCÉ.
10 min repos.
Coupe en 6-8 parts. Sers TIÈDE avec GRAND VERRE de YOGOURT à boire. Le petit-déjeuner roi. Nazdravje !
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