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Bush Tea Kittitien
Le bush tea kittitien â infusion de plantes mĂ©dicinales des jardins familiaux, de la feuille de corossol au cerasee amer, usage traditionnel de gĂ©nĂ©ration en gĂ©nĂ©ration
Ingrédients
pesée & mise en placeCliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
La Préparation
0/3 faitesSélectionner et préparer les plantes médicinales
Choisir 1 Ă 3 plantes selon l'objectif thĂ©rapeutique : feuilles de corossol pour le sommeil, lemongrass pour la digestion, cerasee pour la fiĂšvre (INTERDIT enceintes et bĂ©bĂ©s). Rincer les plantes fraĂźches Ă l'eau froide. Froisser lĂ©gĂšrement les feuilles entre les mains pour libĂ©rer les huiles essentielles. La raison : le froissement des feuilles brise les cellules vĂ©gĂ©tales qui contiennent les huiles essentielles â comme pour les feuilles de menthe dans un mojito, le froissement libĂšre les arĂŽmes et principes actifs qui se solubiliseront dans l'eau chaude. On cherche des feuilles lĂ©gĂšrement meurtries, brillantes, dĂ©gageant leur parfum caractĂ©ristique.
Infuser Ă 85°C maximum â JAMAIS Ă©bullition
Chauffer l'eau jusqu'Ă ce qu'elle commence Ă dĂ©gager de la vapeur sans bouillir â environ 85°C (test : des petites bulles commencent Ă se former au fond mais n'atteignent pas la surface). Verser sur les plantes dans les tasses. Couvrir chaque tasse d'une soucoupe. Infuser 7-10 minutes. La raison : la plupart des huiles essentielles et principes actifs des plantes mĂ©dicinales caribĂ©ennes sont thermo-sensibles â une Ă©bullition complĂšte (100°C) les dĂ©truit ou les volatilise, laissant une dĂ©coction moins efficace et souvent plus amĂšre. On cherche un liquide lĂ©gĂšrement colorĂ© (vert-dorĂ© pour les feuilles de corossol, jaune-vert pour le lemongrass, vert-brun amer pour le cerasee), parfumĂ©.
Servir le bush tea kittitien
Retirer les feuilles (ou filtrer). Ajouter miel ou sucre de canne selon le goĂ»t. Servir chaud dans des mugs ou tasses traditionnelles. Le bush tea kittitien se boit le matin Ă jeun ou le soir avant de dormir selon l'intention. Ă Saint-Kitts et Nevis, les jardins familiaux incluent presque toujours un plant de cerasee, un plant de soursop, et du lemongrass â le bush tea est une mĂ©decine domestique, pas un produit Ă acheter.
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Sources
- â â â ââFunTimes Magazine â Kittitian and Nevisian Dishes Independence Day (conch water entry, goat water structure)
- â â â â âEvery Culture â culture gastronomique kittitienne et nĂ©visienne, anthropologie culinaire
- â â â ââRemitly â contexte culturel cuisine SKN, stewed chicken plat de rassemblement
- â â â â âStKittsNevis.net â Authentic Kittitian Cuisine Must-Try Dishes (rĂ©fĂ©rence locale conch water + goat water comme dishes parallĂšles)
- â â â â âCaribbean Travel and Tours â guide gastronomique rĂ©gional St Kitts & Nevis
- â â â â âInSearchOfYummyness â bush tea caribĂ©en, corossol, lemongrass
- â â â â â Caribbean Pot â Bush Tea caribĂ©en, lemon grass, cerasee, gingembre, technique infusion, avertissements
- â â â â â Sky Juice and Flying Fish (Jessica B. Harris, Simon & Schuster, 1991) â bush tea caribĂ©en, cerasee, soursop
- â â â â âTravel Food Atlas â Food of St Kitts & Nevis 10 Traditional Dishes, panorama gastronomique rĂ©gional
- â â â â â Tastes Like Home (Cynthia Nelson, Ian Randle Publishers, 2010) â bush tea, infusion Ă 85°C jamais Ă©bullition
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