Chargement de l'atlas
Atlas Culinaire · Turquie · Asie
La broche horizontale d'Erzurum — l'agneau mariné 24 heures tourne sur une broche de bois de cerisier au-dessus de la braise, coupé à l'épée en fins copeaux qui grésillent sur le feu
Cliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
Couper l'agneau en tranches épaisses dans le sens de la fibre. Dans un grand plat non-réactif, mélanger oignon râpé (jus exprimé), yaourt si utilisé, sel et poivre. Enrober chaque tranche et tasser bien serré dans le plat. Couvrir de film alimentaire. Réfrigérer 24 heures minimum (6 heures minimum absolu). Sortir 1 heure avant la cuisson.
Préchauffer le four en mode gril à 250°C. Disposer les tranches marinées sur une grille au-dessus d'un plat récupérateur. Cuire 8-10 minutes d'un côté, retourner, 6-8 minutes de l'autre. La viande doit être très dorée à l'extérieur, rosée à l'intérieur. Couper en fines lamelles avec un couteau tranchant chaud.
Couper les lamelles grillées et les disposer sur le pain lavaş. Garnir d'oignon rouge, de persil plat et de sumac. Rouler ou plier le pain sur le kebab. Servir avec ayran glacé.
Marquez-la cuisinée : elle entre dans votre journal, vous rapporte des points d'explorateur.
Sourcer ou se taire
Aucun commentaire pour l'instant. Sois le premier à cuisiner cette recette.
Vous l'avez testée ? Notez-la et partagez votre version : vous aidez l'Atlas à grandir.