Atlas Culinaire · Porto Rico · Amériques
Chicharrones de Pollo
Morceaux de poulet marinĂ©s puis frits Ă s'en faire craquer sous la dent, empruntant son nom au chicharrĂłn de porc sans en ĂȘtre la recette
Ingrédients
pesée & mise en placeCliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
La Préparation
0/6 faitesMélanger le poulet en contenant non réactif
MĂ©langer tous les ingrĂ©dients de la marinade avec les morceaux de poulet dans un contenant en verre â jamais en mĂ©tal, le vinaigre rĂ©agirait avec certains mĂ©taux et altĂ©rerait le goĂ»t.
Mariner au réfrigérateur
Couvrir et laisser mariner au rĂ©frigĂ©rateur au minimum une heure, idĂ©alement plus longtemps pour une saveur plus prononcĂ©e jusqu'au cĆur du morceau.
Préparer le mélange sec
Mélanger fécule de maïs, farine et assaisonnements dans un sac ou un grand bol, en veillant à une répartition homogÚne des deux poudres.
Enrober chaque morceau
Retirer les morceaux de la marinade sans les Ă©goutter complĂštement â une lĂ©gĂšre humiditĂ© aide la panure Ă adhĂ©rer â et les enrober un Ă un dans le mĂ©lange sec en pressant fermement.
Frire par petites quantités
Chauffer l'huile Ă 175°C et frire les morceaux par petites quantitĂ©s 10 Ă 15 minutes, jusqu'Ă un dorĂ© profond et une cuisson Ă cĆur, sans surcharger la friteuse.
Ăgoutter et servir chaud
Ăgoutter sur papier absorbant ou grille et servir immĂ©diatement, la panure encore craquante, accompagnĂ© de tostones ou de riz-pois.
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Sources
- â â â â âBlog natif (autrice portoricaine)
- â â â ââMĂ©dia spĂ©cialisĂ© cuisine hispanique
- â â â â â Institution municipale officielle (Ville de BayamĂłn)
- â â â â âPortail communautaire portoricain
- â â â ââBlog culinaire
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