Chargement de l'atlas
Atlas Culinaire · Andorre · Europe
Porc, veau, poulet et agneau dits Quatre ĂvangĂ©listes, pilota gĂ©ante et galets-escargots, servi en deux temps : le pot-au-feu national d'Andorre Ă NoĂ«l et Sant Antoni selon Catalunya.com.
PILOTA OBLIGATOIRE + 2 SERVICES : selon Visit Andorra et Catalunya.com (office tourisme officiel Catalogne), l'escudella authentique se sert en DEUX TEMPS â d'abord le bouillon avec galets ou rice, puis le plat de viandes-lĂ©gumes (carn d'olla). La PILOTA (Ă©norme boulette de viande hachĂ©e Ă l'ail-persil-Ćuf-chapelure) est non nĂ©gociable. Ă Andorre, plat NATIONAL officiel, distribuĂ© gratuitement avec pain et vin sur les places le jour de Sant Antoni (17 janvier). Le 14 fĂ©vrier 2018, le Govern d'Andorra l'a inscrit Ă son patrimoine culinaire immatĂ©riel.
Vin tinto Borda Sabaté (Andorre) ou cava brut catalan.
10/10 en Andorre â plat national officiel inscrit au patrimoine culinaire immatĂ©riel (Govern d'Andorra, 2018). Servi gratuitement sur les places le 17 janvier (Sant Antoni) avec pain et vin. Aussi typique de NoĂ«l (escudella de Nadal) Ă Andorre, en Catalogne et en Aragon.
Cliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
Tremper pois chiches 12h en eau froide (la veille).
MĂ©langer bĆuf+porc hachĂ©s + Ćuf + mie + ail-persil + sel-poivre. Façonner en boudin de 15 cm de long et 6 cm de diamĂštre. RĂ©server au frais.
Mettre toutes les viandes (sauf pilota) + os dans grande marmite. Couvrir d'eau froide (4 L). Porter Ă Ă©bullition lente. Ăcumer 10 min.
Ajouter pois chiches Ă©gouttĂ©s. FrĂ©mir TRĂS doucement 2h, couvert. Ăcumer toutes les 30 min.
30 min avant la fin : ajouter pommes de terre, carottes, chou, navet, céleri. Ajouter la pilota délicatement.
Bouillon + galets â Filtrer 1,5 L de bouillon dans casserole. Cuire les galets dedans 10 min al dente. Servir en assiette creuse.
Plat de viandes â Disposer sur grand plat : viandes tranchĂ©es au centre, lĂ©gumes autour, pilota tranchĂ©e, pois chiches. Filer un trait de bouillon dessus.
Marquez-la cuisinée : elle entre dans votre journal, vous rapporte des points d'explorateur.
Sourcer ou se taire
Aucun commentaire pour l'instant. Sois le premier Ă cuisiner cette recette.
Vous l'avez testée ? Notez-la et partagez votre version : vous aidez l'Atlas à grandir.