Ji Mmiri Oku(soupe piquante d'igname cuite en un seul bouillon — le premier plat donné après l'accouchement)

Cuire la chèvre ou le poisson séché avec de l'oignon, du sel, du piment et des cubes de bouillon, pour établir la base sur laquelle l'igname viendra cuire ensuite.

Éplucher l'igname et la couper en cubes de taille homogène, une régularité qui garantit une cuisson uniforme. Des cubes trop gros cuiraient inégalement, restant durs au centre.

Incorporer l'uda, l'ehuru, le crayfish et l'ogili okpei au bouillon en cours de cuisson. Ces épices constituent la signature aromatique post-partum du plat, réputée faciliter la récupération après l'accouchement.

Ajouter l'igname directement dans le bouillon en cours de cuisson, jamais dans une cuisson séparée, puis porter à ébullition. Cuire ensemble évite un épaississement excessif et incontrôlé du bouillon, un principe documenté comme la méthode authentique du plat.

Vérifier que l'igname atteint une tendreté extrême, plus fondante qu'un yam porridge classique. Si le bouillon épaissit trop avant que l'igname ne soit cuite, ajouter de l'eau chaude plutôt que de prolonger la cuisson à sec.

Incorporer les feuilles d'utazi ciselées seulement trois à quatre minutes avant le service, pour préserver leur amertume légère caractéristique sans qu'elle ne domine l'ensemble du plat.

Servir le plat immédiatement, très chaud, en bol unique ou avec igname et bouillon séparés selon la préférence familiale. Un service tiède ferait perdre l'intensité recherchée pour ses vertus réchauffantes.