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Atlas Culinaire · Nouvelle-Zélande · Océanie
Le cube de génoise au chocolat-coco qui fùche Wellington et Canberra.
Cliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
CrĂ©mer le beurre et le sucre jusqu'Ă blanchiment, incorporer les Ćufs un Ă un puis la vanille. Tamiser farine et levure, ajouter en alternance avec le lait pour une pĂąte lisse. Verser dans un moule carrĂ© beurrĂ© de 20 cm.
Cuire à 180 °C jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre et que le dessus rebondisse au toucher. Démouler sur grille.
Une fois froide, emballer la génoise et la laisser une nuit (idéalement au frais). Une génoise fraßche se désagrÚge dans le glaçage ; le rassissement est la clé d'un lamington net.
Parer les bords et détailler en 16 cubes réguliers de 4 cm.
Délayer le cacao dans l'eau bouillante, ajouter le beurre fondu, puis tamiser le sucre glace dessus et fouetter jusqu'à un glaçage lisse et nappant.
à la fourchette ou à la pique, plonger chaque cube dans le glaçage, égoutter l'excédent, puis rouler aussitÎt dans la coco. Déposer sur grille.
Laisser prendre le glaçage 1 h. Pour la version fourrée, fendre chaque cube et garnir de crÚme fouettée / confiture.
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