Atlas Culinaire · Porto Rico · Amériques
Limber
Glace maison en petit gobelet, dont le nom mĂȘme hĂ©site entre "limber" et "limbel" â une lĂ©gende attribue le mot Ă l'accueil rĂ©servĂ© Ă l'aviateur Charles Lindbergh en 1928, une seconde y voit une moquerie envers son indiffĂ©rence
Ingrédients
pesée & mise en placeCliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
La Préparation
0/8 faitesCombiner les liquides Ă froid
Mélanger tous les ingrédients liquides à froid dans un pichet.
Fouetter jusqu'Ă dissolution du sucre
Fouetter jusqu'Ă dissolution complĂšte du sucre.
Goûter et ajuster le sucre
Goûter et ajuster le sucre, le froid atténuant la perception sucrée.
Verser dans des petits gobelets
Verser dans des petits gobelets en plastique, remplir aux trois quarts.
Placer bien à plat au congélateur
Placer bien à plat au congélateur pour la prise initiale, éviter tout basculement.
Congeler minimum huit heures
Congeler minimum huit heures, idéalement huit à douze heures pour la texture crémeuse caractéristique.
Transférer en sac congélation
Une fois pris, transférer dans un sac congélation pour éviter l'absorption d'odeurs si stockage prolongé.
Servir en pressant le fond du gobelet
Servir en pressant le fond du gobelet pour faire sortir le limber, à lécher ou croquer.
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Sources
- â â â â âMĂ©dia gastronomique international
- â â â ââEncyclopĂ©die
- â â â â âMarque/enseigne spĂ©cialisĂ©e limber
Sourcer ou se taire
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