Lolly Cake

Réduisez les Malt biscuits en chapelure fine au robot ou au rouleau dans un sac. La finesse de la mie assure la cohésion du rouleau. Visez une texture de sable grossier.

Coupez les bonbons Eskimo en 3-4 morceaux chacun avec un couteau huilé. Ils collent, l'huile facilite la coupe. Répartissez les couleurs.

Faites fondre le beurre doucement sans le faire bouillir. Il sert de liant gras avec le lait concentré. Laissez tiédir légèrement.

Dans un grand bol, mélangez la chapelure de biscuits, le beurre fondu, le lait concentré et la vanille jusqu'à masse homogène et collante. La pâte doit se tenir quand on la presse.

Incorporez les morceaux de bonbons à la masse en mélangeant rapidement pour qu'ils ne fondent pas. La pâte devient marbrée de couleurs.

Saupoudrez un plan (ou une feuille) de noix de coco, déposez la pâte et formez un boudin régulier. Roulez-le dans la coco pour l'enrober entièrement. Compactez bien.

Enveloppez le rouleau et réfrigérez au moins 2 heures, idéalement une nuit. Le froid solidifie le beurre et fige la structure.

Découpez en rondelles de 1,5 cm révélant la mosaïque de bonbons colorés. Servez frais.