Atlas Culinaire · Liban · Asie
Mahshi batinjan(mini-aubergines farcies a la viande)
Les petites aubergines farcies de Zahle — varietale baby noire, riz pignons et menthe
Ingrédients
pesée & mise en placeCliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
La Préparation
0/8 faitesEvider les aubergines
Couper le bout des tiges (garder les calice vert). Avec une cuillere a pamplemousse ou un evidoir, evider l'interieur en gardant 5 mm de paroi. Ne pas percer le fond.
Saler et degorger
Saler legerement l'interieur des aubergines vidées. Laisser degorger 20 min, retourner pour evacuer l'eau brune amere. Essuyer.
Frire les aubergines
Chauffer l'huile a 170°C. Frire les aubergines vidées 1 min seulement, en les retournant. Egoutter sur papier absorbant.
Farce
Mélanger riz, viande, pignons, oignon, tomate, 7-baharat, cannelle, huile, sel. Remuer 2 min.
Farcir
Avec une petite cuillere, farcir chaque aubergine au 3/4. Tasser legerement.
Sauce tomate
Mixer les tomates concassées, concentre, ail, menthe sechée, sel. Ajouter le bouillon. La sauce doit etre liquide.
Cuisson cocotte
Cocotte large, disposer les aubergines farcies couchées. Verser la sauce tomate par-dessus jusqu'aux 3/4 de la hauteur. Couvrir, porter a ebullition, baisser au minimum. Mijoter 50 min.
Citron et service
Hors du feu, arroser de jus de citron frais. Repos 5 min. Servir 2 aubergines par personne avec sauce, yaourt a part.
Vous l'avez cuisinée ?
Marquez-la cuisinée : elle entre dans votre journal, vous rapporte des points d'explorateur.
Sources
Sourcer ou se taire
Aucun commentaire pour l'instant. Sois le premier à cuisiner cette recette.
La suite du voyage
Cuisinez-la, et donnez votre avis.
Vous l'avez testée ? Notez-la et partagez votre version : vous aidez l'Atlas à grandir.