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Atlas Culinaire · Irak · Asie
Le ragoût-totem aux gombos irakien — cubes d'agneau mijotés longuement avec gombos (bamia), tomates, ail, citron et baharat jusqu'à fondant total, sauce épaisse acidulée légèrement gluante par les gombos, servi sur riz pilaf safrané avec pain.
MARGAT BAMIA — LE RAGOÛT AUX GOMBOS — Le margat bamia (de "marga" = ragoût + "bamia" = gombo) est UN PLAT-RITE de la cuisine irakienne. SIGNATURE — gombos qui apportent une texture gluante caractéristique.
Riz pilaf, yogourt.
10/10 dans la cuisine irakienne.
Cliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
Saisis cubes 10 min.
Oignons 8 min. Ail 1 min.
Sors. Baharat + curcuma + concentré tomate. Remets.
Ajoute tomates + bouillon + sel + poivre. Mijote 1 h.
Nettoie gombos sans couper. Frire 5 min dans peu d'huile — préserve forme.
Ajoute GOMBOS dans cocotte. Citron + mélasse grenade. Mijote 30 min.
Sers sur riz pilaf. Pain. Sahtein !
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