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Atlas Culinaire · Zimbabwe · Afrique
Les petites sardines d'eau douce du Kariba, séchées et frites jusqu'au croustillant puis mijotées tomate-oignon — protéine sèche emblématique du Zimbabwe et de la Zambie, servie sur le sadza
Cliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
Tremper les matemba séchés 10 à 15 minutes dans l'eau bouillante pour réduire le sel et la poussière.
Égoutter et trier les têtes ou débris si le lot est grossier.
Frire le poisson dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
Ajouter l'oignon et l'ail, faire suer.
Ajouter les tomates, le concentré et le curry, couvrir et laisser fondre.
Mouiller d'un peu d'eau et mijoter.
Remettre le poisson dans la sauce et mijoter en remuant le moins possible.
Parsemer de ciboule et servir avec le sadza et des légumes verts.
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