Nanaimo bar(Colombie-Britannique — barre no-bake 3 couches, chocolat-vanille-noix de coco)

Dans une casserole à feu doux, faire fondre le beurre avec le sucre et le cacao en remuant constamment. Retirer du feu. Incorporer rapidement l'œuf battu en fouettant (la chaleur du beurre pasteurise l'œuf). Ajouter immédiatement les miettes de biscuits Graham, la noix de coco et les noix hachées. Mélanger jusqu'à enrobage complet. Presser fermement et uniformément dans un moule carré de 20×20cm tapissé de papier sulfurisé. Réfrigérer 1h.

Battre le beurre ramolli au batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit pâle et léger (2 min). Ajouter la poudre de crème anglaise Bird's et le lait. Incorporer le sucre glace tamisé progressivement en battant à vitesse moyenne. La garniture doit être épaisse, onctueuse et de couleur jaune pâle. Étaler uniformément sur la base froide. Lisser à la spatule. Réfrigérer 30 min.

Faire fondre le chocolat haché avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 20 secondes (remuer entre chaque). Le mélange doit être lisse et brillant. Laisser tiédir légèrement (40-45°C — encore fluide mais pas brûlant). Verser sur la garniture froide et étaler rapidement à la spatule. Réfrigérer 15 min pour que le glaçage prenne partiellement mais ne soit pas encore dur.

Laisser les barres reposer au réfrigérateur 1h complète avant de découper. Sortir le moule et le démouler en tirant sur le papier sulfurisé. Chauffer un grand couteau tranchant dans l'eau chaude, essuyer. Découper en 16 barres (4×4). Chauffer le couteau entre chaque coupe. Les barres se conservent 2 semaines au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.