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Atlas Culinaire · Colombie · Amériques
Le street food au cĆur de BogotĂĄ â deux disques de gaufre de 15 cm garnis d'arequipe, crĂšme, bocadillo et mora, assemblĂ©s Ă la seconde par les oblerĂas ambulantes qui bordent les places depuis des gĂ©nĂ©rations
Cliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
Sortir l'arequipe du frigo 30-60 min avant de servir â il doit ĂȘtre mou et Ă©talable Ă tempĂ©rature ambiante. Si trop froid et dur : passer 10 secondes au micro-ondes. Couper le bocadillo en fines tranches (3 mm). Avoir tous les ingrĂ©dients Ă portĂ©e de main.
Sur une oblea retournée (face lisse vers le haut), étaler rapidement une couche d'arequipe en mouvement circulaire depuis le centre. Ajouter les garnitures choisies en fines couches. Fermer avec la deuxiÚme oblea (face lisse vers l'extérieur, face gaufrée vers l'intérieur). Appuyer légÚrement pour coller. Servir immédiatement.
Tenir l'oblea par le bord infĂ©rieur (la tradition des vendeurs bogotanos protĂšge l'arequipe avec un carrĂ© de papier). Manger de façon circulaire depuis les bords vers le centre. Le cĆur est toujours le plus chargĂ© en garnitures.
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