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Le plateau-festin de l'Antioquia — frijoles + arroz + carne en polvo + chicharrón + chorizo + œuf + plátano + avocat + arepa = un plat
La soupe-totem de Bogotá — poulet effiloché, TROIS variétés de pommes de terre andines (criolla-pastusa-sabanera), maïs frais, herbe guascas signature, servi avec crème, câpres, avocat et riz
Le cochon-fête de Tolima — porc entier (porc de lait jeune) farci de riz, pois cassés, oignon, épices, rôti 10h jusqu'à peau craquante d'or.
Le street-food caribéen — galette de maïs jaune frite, œuf entier au cœur, technique deux fritures