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Atlas Culinaire · Liban · Asie
La brioche pascale maronite — pâte douce parfumée au mahleb et à l'eau de fleur d'oranger, en couronne ou en croix, bénie par le prêtre le Samedi Saint
La couronne maronite (cercle continu, symbole de l'éternité) versus la croix (chrétiens orthodoxes) versus l'agneau pascal (catholiques romains) — chaque communauté chrétienne libanaise a sa forme symbolique. Le Patriarcat Maronite défend depuis des siècles la couronne comme signature maronite, héritage du symbolisme ancien.
Café arabe sans sucre OU vin de messe rouge.
Tradition vivante des Maronites du Mont-Liban — préparé chaque Pâques. Patrimoine immatériel des communautés chrétiennes libanaises.
Cliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
Activer levure dans lait tiède + sucre 10 min. Pétrir farine, sel, mahleb, anis, avec levain, œufs battus, beurre fondu, eau de fleur d'oranger. Pétrir 15 min.
Pousser 2h30 dans un endroit tiède jusqu'à doublement profond.
Diviser en 12 pâtons. Former couronnes (rouler en boudin et joindre extrémités) ou croix (4 boudins entrecroisés).
1h. Brosser au jaune d'œuf, parsemer sésame et amandes.
Cuire à 175°C 25-30 min jusqu'à dorure intense.
Sortir, refroidir 30 min sur grille.
Le Samedi Saint, apporter à l'église pour bénédiction par le prêtre.
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