Atlas Culinaire · Porto Rico · Amériques
Pasteles de Guineo
Masa de banane verte et yautía enveloppée en feuille, rituel familial hiérarchisé où le père goûte toujours le premier lot — distincts des pasteles classiques à la yuca déjà en base
Ingrédients
pesée & mise en placeCliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
La Préparation
0/8 faitesMariner et cuire le porc
Mariner et cuire le porc en dés avec sofrito, sauce tomate et achiote quarante-cinq minutes jusqu'à tendreté.
Peler et râper bananes vertes et yautía
Peler et râper finement les bananes vertes et la yautía, en travaillant avec des gants et en trempant régulièrement en eau citronnée.
Mélanger avec lait et huile d'achiote
Mélanger la masa râpée avec le lait, l'huile d'achiote, l'adobo et le sazón jusqu'à obtenir une pâte onctueuse.
Passer les feuilles de bananier à la flamme
Passer les feuilles de bananier sur une flamme pour les assouplir, jusqu'à ce qu'elles changent légèrement de teinte.
Étaler la masa et garnir
Étaler la masa au centre de la feuille assouplie, garnir de farce et d'olive, câpre, raisin ou pois chiche.
Refermer en paquet et ficeler serré
Refermer en paquet rectangulaire, ficeler serré chaque pastel.
Cuire à l'eau bouillante salée
Cuire les pasteles à l'eau bouillante salée trente à quarante-cinq minutes.
Laisser reposer puis déballer
Laisser reposer dix minutes avant de déballer et servir, en rituel familial collectif de Nochebuena.
Vous l'avez cuisinée ?
Marquez-la cuisinée : elle entre dans votre journal, vous rapporte des points d'explorateur.
Sources
- ★★★★☆Portail encyclopédique de référence sur Porto Rico
- ★★★☆☆Restaurant/blog portoricain spécialisé
- ★★★☆☆Blog familial natif documenté
Sourcer ou se taire
Aucun commentaire pour l'instant. Sois le premier à cuisiner cette recette.
La suite du voyage
Cuisinez-la, et donnez votre avis.
Vous l'avez testée ? Notez-la et partagez votre version : vous aidez l'Atlas à grandir.