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Atlas Culinaire · Zambie · Afrique
Le poulet de village coureur, abattu pour les grandes occasions â bouilli pour l'attendrir puis frit dans son propre gras et mijotĂ© tomate-oignon, comfort food de NoĂ«l qu'on sert avec le nshima
Cliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
Parer le poulet et le découper en morceaux, en gardant peau et os.
Mettre le poulet avec le sel et l'eau, porter Ă Ă©bullition et cuire 30 Ă 40 minutes jusqu'Ă Ă©vaporation.
Faire dorer le poulet dans son propre gras rendu jusqu'Ă coloration, sans ajouter d'huile sauf si la bĂȘte est maigre.
Ajouter l'oignon émincé et le faire suer 3 à 4 minutes.
Ajouter les tomates ou le concentré et cuire au moins 15 minutes pour casser le goût cru.
Saler et ajouter Ă©ventuellement une pointe de curry, en restant sobre.
Mouiller avec un peu d'eau, baisser le feu et couvrir.
Mijoter couvert 45 Ă 90 minutes selon l'Ăąge de la bĂȘte, jusqu'Ă ce que la viande soit tendre.
Servir avec le nshima et un relish de légumes-feuilles, sauce nappante.
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