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Atlas Culinaire · Zambie · Afrique
Les haricots mijotĂ©s longuement en sauce tomate-oignon â relish protĂ©inĂ© bon marchĂ© qui tient lieu de viande, servi sur le nshima dans toute la Zambie
Cliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
Faire tremper les haricots toute une nuit, puis les Ă©goutter.
Couvrir d'eau et bouillir 1 h à 1 h 30 jusqu'à tendreté complÚte, sans sel ni tomate.
Dans une autre casserole, faire revenir l'oignon (et l'ail) dans l'huile.
Ajouter la tomate et la laisser fondre en sauce.
Ajouter les haricots cuits (avec un peu de leur eau) Ă la sauce.
Ăcraser quelques haricots contre la paroi pour Ă©paissir, mijoter 10 minutes.
Saler en fin de cuisson et rectifier.
Servir chaud avec le nshima.
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