Qofte të fërguara

Mélanger la farce — Viandes + menthe + feta + 5 min de pétrissage — Mélanger les viandes, l'oignon, l'ail, la menthe, le persil, la feta, l'œuf, la chapelure, le paprika, le sel et le poivre. Pétrir 5 minutes : la menthe est la signature albanaise des qofte.

Reposer — 30 min au réfrigérateur — Couvrir et laisser 30 minutes au froid : la farce se raffermit et se façonne sans coller.

Façonner — 24 boulettes aplaties de 4 cm — Les mains humides, former 24 boulettes légèrement aplaties d'environ 4 cm : la forme traditionnelle, entre boulette et petite galette.

Frire — 3 à 4 min par face — Chauffer l'huile dans une grande poêle et cuire les qofte 3 à 4 minutes par face, jusqu'à un doré profond.

Égoutter — Papier absorbant — Débarrasser sur du papier absorbant pour ôter l'excès de gras.

Servir — Planche + citron + yogourt + raki — Servir sur une planche en bois avec citron, yogourt, oignons crus et pain, en meze, avec le raki glacé. Gëzuar !