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Atlas Culinaire · Kosovo · Europe
La confiture-rituel des automnes kosovars — prunes Stanley dénoyautées cuites longuement avec sucre, cannelle et zeste de citron jusqu'à pâte épaisse brun-violet, mise en bocaux pour passer l'hiver, étalée sur du pain au petit-déjeuner ou utilisée en garniture de gâteaux et tartes familiales.
REÇEL KUMBULLE — LA CONFITURE D'AUTOMNE — La reçel (confiture) est une tradition de CONSERVE automnale dans tous les Balkans. Le Kosovo et l'Albanie sont riches en pruniers (héritage des plantations ottomanes), et la confiture de prune (Stanley ou Požegača) est universelle.
Sur pain au petit-déjeuner. En garniture de pâtisseries.
9/10 dans la cuisine kosovare automnale.
Cliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
Lave les prunes. Dénoyaute. Coupe en quartiers.
Mélange prunes + sucre dans grand bol. Couvre. Macère 6 h — jus se forme.
Verse dans grande casserole. Ajoute cannelle, zeste, jus citron, girofle. Mijote à FRÉMISSEMENT 1 H — confiture épaissit.
Verse goutte sur assiette froide. Si fige = prête. Ajoute rhum (option).
Retire girofle. Verse en bocaux STÉRILISÉS. Ferme. Retourne 2 min.
Refroidis la nuit. Couvercles concaves = OK.
Étale sur pain au petit-déj. Garde 1 an au sec. Gëzuar !
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