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Atlas Culinaire · Laos · Asie
Laitue, tomate et œuf dur sous une vinaigrette crémeuse jaune d'œuf-citron vert-nuoc-mâm : la salade que le Laos a empruntée à la France et réécrite à sa façon.
Cliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
Cuisez les œufs 9-10 min en eau bouillante, choc en eau glacée, puis écalez.
Lavez laitue, cresson et coriandre, essorez ; taillez la laitue en lanières larges.
Coupez les tomates en quartiers (pas en dés) et le concombre en demi-lunes de 3-4 mm.
Dorez l'ail émincé dans 2 c.à.s. d'huile à feu doux jusqu'au blond, réservez huile et chips.
Écrasez 3 jaunes durs en pâte lisse, incorporez nuoc-mâm, sucre, citron vert ; détendez avec l'eau tiède et l'huile à l'ail jusqu'à une crème légère nappante.
Disposez laitue et cresson en base, puis tomates, concombre, coriandre et blancs d'œufs émincés.
Versez la vinaigrette, parsemez de cacahuètes et de chips d'ail, mélangez délicatement JUSTE avant de servir.
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Sourcer ou se taire
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