Chargement de l'atlas
Atlas Culinaire · Suisse · Europe
La saucisse au cumin de l'Ajoie, fumée au bois de résineux, reine de la torrée et de la Saint-Martin
Cliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
Ăpluchez et rĂąpez grossiĂšrement les pommes de terre (crues, ou prĂ©-cuites et refroidies la veille pour un rösti qui tient mieux). RĂ©servez. Ămincez l'oignon si utilisĂ©.
Plongez les 4 saucisses dans une grande casserole d'eau froide non salée. Montez doucement jusqu'au frémissement (~80 °C) et maintenez sans jamais faire bouillir pendant 25 à 30 min. Ne piquez pas, ou trÚs légÚrement si vous craignez l'éclatement.
Faites chauffer le beurre dans une grande poĂȘle, ajoutez les pommes de terre (et l'oignon), tassez lĂ©gĂšrement et cuisez Ă feu moyen jusqu'Ă former une croĂ»te dorĂ©e. Retournez d'un bloc et dorez l'autre face, 10 Ă 12 min par face.
En parallÚle, braisez la choucroute 30 à 40 min, ou faites cuire les haricots verts 8 à 10 min à l'eau bouillante salée puis égouttez.
Ăgouttez les saucisses, dĂ©posez-en une sur chaque part de rösti, accompagnez de choucroute ou de haricots. Servez la moutarde Ă part, bien chaud.
Marquez-la cuisinée : elle entre dans votre journal, vous rapporte des points d'explorateur.
Sourcer ou se taire
Aucun commentaire pour l'instant. Sois le premier Ă cuisiner cette recette.
Vous l'avez testée ? Notez-la et partagez votre version : vous aidez l'Atlas à grandir.