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Atlas Culinaire · Palestine · Gaza
Le plat-cĂŽtier de Gaza â poisson de mer entier frottĂ© au cumin et grillĂ©, posĂ© sur un lit de riz pilaf parfumĂ© au cumin et garni d'oignons caramĂ©lisĂ©s bruns, le tout arrosĂ© d'une sauce tahini-citron-cumin avec pignons grillĂ©s, le festin des pĂȘcheurs gazaouites.
SAYADIEH â LE FESTIN DES PĂCHEURS â La sayadieh (de "sayyad" = pĂȘcheur en arabe) est UN PLAT-RITE de la cĂŽte gazaouite. Tradition documentĂ©e depuis le XIXe siĂšcle. Signature â utilisation MASSIVE de CUMIN qui parfume riz et poisson.
Yogourt nature.
9/10 dans la cuisine palestinienne cĂŽtiĂšre.
Cliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
Frotte poisson avec cumin + curcuma + citron + huile + sel. 30 min.
Frire oignons en laniĂšres dans huile Ă feu moyen-doux 25 min â BRUN-FONCĂ caramĂ©lisĂ©s.
RĂ©serve TĂTE du poisson. Bouillis 30 min dans 1 L d'eau avec cardamome â bouillon parfumĂ©.
Rince riz. Dans casserole, huile + cumin + cannelle. Ajoute riz. Verse 700 ml de BOUILLON DE POISSON filtré. Cuis 18 min couvert.
200°C. Pose poisson sur plaque. Cuis 20 min.
Grille pignons Ă sec 3 min.
MĂ©lange tahini + citron + eau + ail.
Lit de RIZ. POISSON dessus. Saupoudre OIGNONS CARAMĂLISĂS. Verse SAUCE TAHINI. ParsĂšme PIGNONS et persil. Sahtein !
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