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Screech-In(cérémonie de bienvenue terre-neuvienne)
Le Screech-In est la cérémonie d'initiation qui fait de tout visiteur de Terre-Neuve un « Honorary Newfoundlander ». La séquence est codifiée : avaler cul sec un verre de Screech (le rhum jamaïcain embouteillé par la régie des alcools de Terre-Neuve, la NLC), embrasser une morue salée séchée, réciter un serment en dialecte terre-neuvien, puis recevoir son certificat. Simple, hilarant, irréversible.
Les origines
Le Screech-In n'est pas un plat mais un rite : une initiation joyeuse qui transforme le « come from away » (l'étranger, le continental) en Terre-Neuvien d'honneur. C'est un hommage satirique à l'histoire de l'île, monté de toutes pièces dans sa forme moderne autour de 1974 par un Terre-Neuvien, ancien enseignant, qui cherchait une animation pour un congrès de la Fédération canadienne des enseignantes et des enseignants. Il s'inspira de discussions avec son père autour des rituels que les pêcheurs pratiquaient pour adouber quelqu'un « Terre-Neuvien d'honneur ». La cérémonie se répandit ensuite dans les pubs de George Street à St. John's, où elle se joue aujourd'hui presque chaque soir.
La controverse
Le Screech-In porte deux débats.
Ingrédients
pesée & mise en placeCliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
La Préparation
0/5 faitesChoisir un pub où un Terre-Neuvien officie
Se rendre dans un bar de George Street, Water Street ou Duck Worth Street qui propose la cérémonie du Screech-In. Les établissements accrédités par la Newfoundland Tourism Association affichent leur statut. L'idéal : être en groupe (4 personnes minimum pour que le MC y mette l'énergie) et s'y rendre un vendredi ou samedi soir.
Le pourquoiUn Screech-In n'a de valeur que si un véritable natif de l'île le mène : c'est la règle rituelle. Et toute la magie tient à l'énergie du maître de cérémonie et au rire de la salle — d'où l'intérêt d'être en groupe, qui décuple l'ambiance.
Avaler le verre de Screech d'un trait
Le MC verse un shot standard de Screech (25ml, 40% alc.). Sur son signal ('Ye ready?'), avaler d'un trait sans grimace — la grimace est réservée aux touristes qui n'honorent pas la cérémonie. La version avancée : tenir le shot dans la bouche 3 secondes avant d'avaler, pour honorer le distillat. Le Screech est un rhum ambré avec des notes de mélasse, caramel et légèrement fumé.
Le pourquoiLe Screech est un rhum à 40 % : le boire cul sec, sans grimace, est le geste d'honneur du rituel. Retenir le distillat en bouche puis avaler franchement laisse mieux passer la chaleur qu'une gorgée hésitante.
Embrasser la morue salée séchée
Le MC présente la pièce de morue salée séchée. L'initié embrasse la morue — selon le bar, c'est soit le museau (la tête de morue, méthode traditionnelle) soit les fesses (la queue, méthode des bars modernes). L'accolade doit être enthousiaste et sans hésitation pour la validité de la cérémonie.
Le pourquoiLa morue est le symbole de l'île : c'est elle qui, échangée contre le rhum des Antilles, a fait naître le Screech lui-même. L'embrasser, c'est saluer le poisson qui a nourri Terre-Neuve pendant des siècles.
Réciter le serment en dialecte terre-neuvien
Le MC pose la question rituelle en dialecte de Terre-Neuve. L'initié répète la réponse phonétiquement : 'Deed I is, me old cock, and long may your big jib draw !' (traduction approximative : 'Oui en effet, mon vieux, et longue vie à ta grand-voile !' — expression maritime de Terre-Neuve). La sonorité du dialecte terre-neuvien est caractéristique — accent irlandais-anglais, intonation musicale unique.
Le pourquoiLe parler de Terre-Neuve, héritier des accents anglo-irlandais, est le cœur identitaire du rite. On le répète au son : c'est la musique de la phrase qui compte, pas sa traduction.
Recevoir son certificat d'Honorary Newfoundlander
Le MC remet le certificat officiel d'Honorary Newfoundlander. Selon l'établissement : certificat papier signé à la main, ou certificat imprimé avec le nom de l'initié. Se faire photographier avec la morue et le certificat est attendu et encouraged.
Le pourquoiLe certificat scelle l'initiation : il confère le statut symbolique de Terre-Neuvien d'honneur et clôt la cérémonie sur une note officielle et fière.
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Variantes & Cousines
Jiggs Dinner
Repas dominical emblématique de la même culture terre-neuvienne (salaison de bœuf, chou, navet, pois cassés) : cousin de table du Screech-In dans le patrimoine identitaire de l'île.
Pas encore dans l'AtlasScreech (rhum de Terre-Neuve)
Le rhum jamaïcain embouteillé par la régie provinciale (NLC) qui est au centre de tout le rite : boisson emblématique de l'île née du commerce triangulaire morue contre rhum.
Pas encore dans l'AtlasSourtoe Cocktail
Autre rite d'initiation canadien par la boisson : à Dawson City (Yukon), on avale un verre garni d'un orteil humain momifié pour rejoindre le « Sourtoe Cocktail Club ». Même structure que le Screech-In — un shot, un geste de courage, un statut de membre conféré à l'étranger.
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