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Atlas Culinaire · Martinique · Amériques
Le sinobol est la glace pilée de plage par excellence en Martinique : un bloc de glace raboté à la demande, tassé en boule dans un gobelet, puis noyé de sirop coloré. Le mot vient de l'anglais snow ball ('boule de neige') passé par l'accent créole. Vendeurs ambulants à charrette près des plages, il est le rafraîchissement classique 'après la baignade'.
Cliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
Congeler 1 litre d'eau dans un moule la veille pour obtenir un bloc bien dur.
Raboter le bloc au rabot à glace au-dessus d'un bol : viser une texture neige fine et duveteuse, pas des éclats.
Remplir le gobelet de glace rabotée et tasser à la louche pour former une boule bombée au-dessus du bord.
Verser 1 à 2 cuillères de sirop, ou faire un demi-vert / demi-rouge (menthe + grenadine), le classique martiniquais.
Pour la version locale gourmande, ajouter un filet de lait concentré sucré par-dessus le sirop.
Planter une paille large et une petite cuillère, et servir immédiatement : un sinobol n'attend pas, il fond.
Proposer plusieurs sirops mélangés ('arc-en-ciel') pour les gourmands.
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Sourcer ou se taire
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