Atlas Culinaire · Porto Rico · Amériques
Sopa de Pollo con Fideos
Bouillon de poulet aux vermicelles et légumes créolisé au sofrito et à l'achiote — le plat-remède dont les proportions se disputent en famille depuis toujours
Ingrédients
pesée & mise en placeCliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
La Préparation
0/8 faitesMariner le poulet
Mariner le poulet trente minutes dans l'huile d'achiote, l'adobo, l'ail et le jus de citron vert.
Saisir le poulet dans une grande marmite
Saisir le poulet mariné cinq à six minutes dans une grande marmite pour développer les sucs.
Ajouter sofrito et sazón
Ajouter le sofrito recaíto et le sazón, suer trois minutes, incorporer la sauce tomate.
Verser le bouillon et mijoter
Verser le bouillon chaud, remettre le poulet, mijoter vingt minutes à frémissement.
Ajouter carottes, céleri et pommes de terre
Ajouter carottes, céleri et pommes de terre, poursuivre quinze à vingt minutes.
Ajouter calabaza et maïs
Ajouter la calabaza et le maïs en dernier — la calabaza se délite vite et épaissit légèrement le bouillon.
Incorporer les fideos en dernier
Casser les fideos en morceaux et les incorporer en tout dernier, cuire huit à dix minutes jusqu'à tendreté, sans les laisser gonfler trop longtemps.
Rectifier et servir garni
Rectifier le sel, retirer les os si désiré, servir chaud garni de coriandre et de citron vert.
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Sources
- ★★★★☆Blog spécialisé cuisine caribéenne
- ★★★★☆Blog culture portoricaine identifié
- ★★★★☆Blog diaspora, récit familial
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La suite du voyage
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