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Atlas Culinaire · Canada · Amériques
Le thé du Labrador n'est pas un thé au sens botanique — c'est une infusion des feuilles du Lédon du Groenland (Rhododendron groenlandicum), un arbuste toujours-vert des tourbières boréales dont les feuilles à revers rouille aromatiques ont été utilisées comme boisson médicinale par les nations autochtones du nord du Canada pendant des millénaires. Les Innu du Labrador, les Cris de la Baie James, les Ojibwés des Grands Lacs et les peuples métis du nord l'infusent pour traiter les rhumes, les toux, les douleurs articulaires et simplement pour son goût aromatique résineux caractéristique.
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Porter l'eau à frémissement — environ 85-90°C. L'eau bouillante (100°C) extrait trop d'andromedotoxines et de tanins et rend l'infusion amère. Frémissement doux : des bulles légères remontent mais la surface ne bouillonne pas vigoureusement.
Placer les feuilles séchées dans une théière ou directement dans une casserole. Verser l'eau frémissante sur les feuilles. Couvrir et laisser infuser 5-7 minutes. Pas plus de 10 minutes — l'infusion longue donne plus d'andromedotoxines et un goût résineux trop prononcé. Filtrer à travers une passoire fine.
Filtrer et verser dans des tasses chaudes. Ajouter le miel selon le goût. Servir avec bannique, confiture de bleuets sauvages ou simplement nature pour apprécier les arômes boréaux. Profiter du moment — le thé du Labrador est une boisson de contemplation, pas de précipitation.
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Sourcer ou se taire
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