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Atlas Culinaire · Mongolie · Asie
Les nouilles-totem urbaines mongoles — pâte étirée à plat puis cuite À LA VAPEUR au-dessus du sauté de mouton et carottes — technique unique économe en eau (steppe rare).
TECHNIQUE VAPEUR-SUR-VIANDE : selon Wikipedia EN et Tourism Mongolia, le tsuivan utilise une technique nomade : nouilles cuites à la vapeur DIRECTEMENT au-dessus du sauté qui mijote — économise eau précieuse en steppe. Innovation 100% mongole.
Bière Niislel ou airag.
10/10 en Mongolie urbaine — comfort food.
Cliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
Pétrir farine+eau+sel 8 min. Repos 20 min.
Étaler à 1 mm. Plier en accordéon. Couper en lanières 5 mm.
Saisir mouton 5 min.
Ajouter oignons+ail+carottes+chou. Sauter 8 min.
Sauce soja+sel+cumin+200 ml d'eau.
Disposer nouilles fraîches PAR-DESSUS le sauté. Couvrir hermétiquement. Cuire 12 min à feu doux.
Découvrir, mélanger nouilles+sauté à la spatule.
Servir BRÛLANT.
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