Atlas Culinaire · Nouvelle-Zélande · Océanie
Whitebait Fritters
Les alvins translucides de la West Coast, gardes a l'oeuf, joyau saisonnier d'aout-novembre
Ingrédients
pesée & mise en placeCliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
La Préparation
0/7 faitesRincer le whitebait
Rincer DELICATEMENT le whitebait dans une passoire a fines mailles sous l'eau froide. Egoutter parfaitement (essorer leger sur du papier absorbant).
Battre les oeufs
Casser les oeufs dans un bol. Saler, poivrer. Battre legerement a la fourchette (pas en omelette ferme — juste melanger jaunes et blancs). Ajouter le jus de citron.
Incorporer le whitebait
Verser le whitebait dans les oeufs battus. Melanger DELICATEMENT a la cuillere pour ne pas les casser. Repartir en 4 portions egales mentalement.
Chauffer la poele
Chauffer une poele anti-adhesive a feu MOYEN-VIF. Ajouter une noisette de beurre, attendre qu'il mousse mais ne fonce pas.
Verser et cuire
Verser un quart du melange dans la poele en formant un disque de 12 cm. Cuire 45 secondes — bord ferme, dessus encore liquide.
Retourner et finir
Retourner d'un coup sec a la spatule. Cuire encore 30-45 sec. Le fritter doit etre dore exterieurement et juste pris a coeur.
Sandwich West Coast
Beurrer 4 tranches de pain blanc. Glisser le fritter chaud entre 2 tranches. Servir avec un quartier de citron. Variante West Coast : ajouter une c.a.c. de mint sauce sur le pain.
Vous l'avez cuisinée ?
Marquez-la cuisinée : elle entre dans votre journal, vous rapporte des points d'explorateur.
Sources
- ★★★★★Edmonds NZ heritage (anglais)
- ★★★★☆Source nationale NZ
- ★★★★☆Reference culinaire mondiale
- ★★★★★Association West Coast officielle
Sourcer ou se taire
Aucun commentaire pour l'instant. Sois le premier à cuisiner cette recette.
La suite du voyage
Cuisinez-la, et donnez votre avis.
Vous l'avez testée ? Notez-la et partagez votre version : vous aidez l'Atlas à grandir.