MW
Le plat-totem du Malawi — pâte de maïs roulée à la main, trempée dans une relish de chinangwa et kapenta du lac Malawi
Le pendant manioc du nsima de maïs — pâte ferme et COLLANTE faite de farine de manioc fermenté, signature des peuples Tumbuka et Tonga du Nord-Malawi sur les rives du Lac Malawi — mangée avec poisson chambo ou matemba.
Le tilapia-emblème du Lac Malawi — entier, mariné lime+ail+piment, grillé au charbon, servi avec nsima et ndiwo.