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Atlas Culinaire · Jordanie · Asie
Les crêpes-pliées du Ramadan jordanien — pâte de semoule fine cuite UNE SEULE FACE pour créer mini-crêpes spongieuses, pliées en pochettes triangulaires et garnies d'ashta (crème caillée levantine), saupoudrées de pistaches concassées et nappées de sirop de fleur d'oranger.
ATAYEF — LES CRÊPES SPÉCIALES — Les atayef (variant orthographique de qatayef) sont DES CRÊPES-RITES servies UNIQUEMENT pendant RAMADAN. Version jordanienne — garnies de ASHTA (crème caillée).
Café arabe.
10/10 pendant Ramadan en Jordanie.
Cliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
Mélange tous ingrédients pâte. Pâte liquide.
1 h mousseuse.
Cuis crêpes de 8 cm UNE SEULE FACE 1-2 min — bulles, dessus presque sec. 24 crêpes.
Bouillis lait + crème + sucre. Délaye maïzena dans peu d'eau. Verse dans crème. Mélange épaissi 3 min. Eau de rose. Refroidis.
Bouillis sucre + eau 5 min. Fleur d'oranger.
Sur côté HUMIDE de crêpe, 1 c.à.c. ashta. Plie en POCHETTE TRIANGULAIRE en pinçant 1/3 du bord. Laisse OUVERT pour montrer ashta.
Plante pistaches concassées dans ASHTA visible.
Arrose sirop FROID à table. Sahtein !
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