Bake and Shark(sandwich requin frit Maracas Bay)

MARACAS BAY ORIGINE + CONDIMENTS À VOLONTÉ + REQUIN BLACKTIP — selon Wikipedia EN Bake and Shark et Uncommon Caribbean, le BAKE AND SHARK est né à MARACAS BAY (côte Nord de Trinidad), où les pêcheurs frittaient le requin blacktip fraîchement pêché dans le 'bake' (pain frit local). Le concept-totem : un BAR DE CHUTNEYS où le client AJOUTE LUI-MÊME (chadon beni, tamarin, mangue, ananas, ail, ketchup, mayo, scotch bonnet sauce). Sans cette personnalisation = simple sandwich poisson, pas un bake-and-shark trinidadien. Aujourd'hui controversé pour conservation : le requin blacktip est SURPÊCHÉ (recommandation chefs : substituer kingfish ou mahi-mahi). Symbole identitaire culturel — vendu sur toute la côte Maracas-Las Cuevas le week-end.

Bière Carib ou Stag (Trinidad). Sans alcool : Mauby (boisson écorce caribéenne).

10/10 à Trinidad — sandwich-icône national. Bar 'bake-and-shark' à toute la côte Maracas-Las Cuevas-Tyrico. Symbole de l'identité urbaine trinidadienne. Diaspora trinidadienne en UK, Canada, USA le perpétue. Cooking with Ria l'a appelé 'Best Fish Sandwich in the World'.