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Atlas Culinaire · Bosnie-Herzégovine · Sarajevo
La baklava de Sarajevo â couches superposĂ©es de pĂąte filo trĂšs fine alternĂ©es avec un mĂ©lange dense de noix moulues et cannelle, badigeonnĂ©es de beurre fondu et cuites jusqu'Ă dorure feuilletĂ©e, puis trempĂ©es dans un sirop Ă©pais au citron et vanille pour devenir un mille-feuilles dorĂ© et sucrĂ©, dessert-rituel des AĂŻds et mariages.
BAKLAVA BOSNIENNE â L'HĂRITAGE OTTOMAN â La baklava est UN DESSERT-EMBLĂME du monde turc-balkanique. Version bosnienne distinguĂ©e par : (1) NOIX (vs pistaches turques) ; (2) sirop AU CITRON ; (3) dĂ©coupe en LOSANGES.
Café turc bosniaque.
9/10 dans la pĂątisserie bosniaque festive.
Cliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
PrĂ©chauffe four Ă 180°C. Beurre un plat Ă gratin 30Ă20 cm.
MĂ©lange noix moulues, sucre, cannelle, girofle.
Pose 5 feuilles filo en superposition dans le plat, BADIGEONNANT chaque feuille de BEURRE FONDU. Ătale 1/3 de garniture. 5 feuilles + beurre. 1/3 garniture. 5 feuilles + beurre. Dernier 1/3 garniture. Pose 5 derniĂšres feuilles + beurre gĂ©nĂ©reusement sur le dessus.
Avec couteau bien aiguisĂ©, coupe la baklava en LOSANGES de 4Ă4 cm â jusqu'au fond. CRUCIAL.
Enfourne 40-45 min â BRUN-DORĂ FONCĂ croustillant.
Fais bouillir sucre + eau + citron + vanille + miel 8 min â sirop Ă©pais. LAISSE REFROIDIR.
Sors la baklava du four. VERSE LE SIROP FROID UNIFORMĂMENT par-dessus la baklava ENCORE CHAUDE. Le contraste cuir-froid donne le croustillant.
Laisse REPOSER 4 H â le sirop pĂ©nĂštre.
Sépare les LOSANGES découpés. Sers avec café turc. Bujrum !
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