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Atlas Culinaire · Jamaïque · Amériques
Le bellywash jamaïcain — limonade toute simple de citron vert frais pressé, d'eau et de sucre, parfois relevée d'une goutte de vanille ou d'un peu de gingembre — le rafraîchissement domestique le plus humble et le plus aimé de la Jamaïque, surnommé affectueusement 'bellywash' (lavage de ventre) pour son côté désaltérant qui 'descend tout seul'
Cliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
Dissoudre le sucre dans un peu d'eau chaude pour obtenir un sirop simple, puis laisser tiédir. Cela évite les grains de sucre non dissous au fond du pichet.
Presser les citrons verts pour en extraire le jus. Récupérer éventuellement un peu de zeste (sans la partie blanche amère) pour parfumer.
Dans un grand pichet, mélanger le jus de citron vert, l'eau froide et le sirop de sucre. Ajouter la vanille, le gingembre râpé et/ou le zeste si désiré. Remuer.
Goûter et ajuster : ajouter du sucre si trop acide, du jus de citron vert si trop doux, ou de l'eau si trop concentré. La limonade doit être vive et légère.
Réfrigérer ou servir directement sur beaucoup de glaçons. Garnir d'une rondelle de citron vert si désiré. Remuer avant de servir.
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Sourcer ou se taire
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