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Atlas Culinaire · Jamaïque · Amériques
Le bulla cake jamaïcain — galette ronde, dense et compacte, sucrée à la mélasse (wet sugar) ou au sucre brun et parfumée au gingembre et à la muscade — gâteau rustique et bon marché, classique de l'enfance et des écoliers, traditionnellement mangé avec une tranche d'avocat (pear) ou de fromage cheddar
Cliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
Préchauffer le four à 180 °C. Dans un saladier, mélanger la farine, le gingembre, la muscade, la levure chimique et le bicarbonate si utilisé.
Ajouter la mélasse (ou le sucre brun dissous) et le beurre fondu. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte épaisse et collante, en ajoutant un peu d'eau seulement si elle est trop sèche. La pâte doit être dense, pas liquide.
Sur une plaque graissée ou farinée, déposer la pâte en disques épais (1,5-2 cm) façonnés à la main ou à la cuillère, en les espaçant.
Enfourner 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les bullas soient pris et fermes mais encore moelleux à cœur (un cure-dent ressort presque propre). Ne pas trop cuire.
Laisser tiédir. Servir avec une tranche d'avocat ou de fromage cheddar, l'accord traditionnel.
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Sourcer ou se taire
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