Caesar Cocktail(Bloody Caesar)

Mélanger le sel de céleri et la fleur de sel sur une petite assiette plate. Frotter le bord du verre (verre highball de 400 ml ou grand verre de style mason jar canadien) avec le côté coupé du quartier de lime en faisant tourner le verre pour humecter uniformément le bord. Poser immédiatement le bord humidifié sur le mélange de sel et faire tourner le verre pour enrober le bord d'une couche de sel de 3-4 mm.

Remplir le verre salé de glaçons jusqu'au bord — un Caesar doit être très froid. Les glaçons doivent être solides et non fondants pour ne pas diluer prématurément le cocktail. Si disponible, utiliser de la glace en blocs plutôt que des glaçons industriels (fond plus lentement).

Verser la vodka directement sur les glaçons. Ajouter la sauce Worcestershire (4-5 bonnes gouttes) et le Tabasco (3-4 gouttes, à ajuster selon le goût). Si désiré, ajouter le jus de lime frais. L'ordre est important : les sauces et l'alcool d'abord, avant le Clamato, pour que les saveurs se lient sur les glaçons.

Verser le Clamato froid directement dans le verre sur les autres ingrédients. Mélanger délicatement avec une longue cuillère à cocktail, en effectuant un mouvement rotatif ascendant du bas vers le haut (3-4 tours) — trop de mélange dilue et aplatit les arômes. Goûter et ajuster à votre convenance : plus de Worcester pour la profondeur, plus de Tabasco pour la chaleur, plus de lime pour l'acidité, une pincée de sel de céleri pour l'assaisonnement.

Poser le bâton de céleri (avec ses feuilles) en diagonal dans le verre. Ajouter la rondelle de lime sur le bord. Pour une version 'classique élaborée' : ajouter un cornichon à l'aneth, une olive farcie et une tranche de citron. Pour une version 'César extrême' (tendance 2010-2020) : une aile de poulet Buffalo, une mini-rondelle de pepperoni ou une crevette épicée. Servir immédiatement — le Caesar se déguste dans les 5-7 minutes pendant que la glace est encore solide.