Atlas Culinaire · Nouvelle-Zélande · Océanie
Caramel Slice / Tan Square
Base sablée/avoine, caramel au lait concentré, glaçage chocolat — la slice reine des galas kiwis.
Ingrédients
pesée & mise en placeCliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
La Préparation
0/8 faitesFour et moule
Préchauffer à 180 °C. Beurrer et chemiser un moule carré de 20 cm en laissant dépasser le papier (pour démouler en bloc).
Fondre et mélanger
Faire fondre beurre, golden syrup et sucre roux, puis incorporer farine + levure tamisées et flocons d'avoine jusqu'à former une pâte.
Presser et cuire
Presser fermement et uniformément dans le moule, puis cuire 15 min jusqu'à légèrement doré.
Cuire le caramel
Chauffer sucre roux, lait concentré et beurre jusqu'à ébullition frémissante, retirer du feu, puis battre énergiquement le sucre glace et l'eau chaude jusqu'à lisse.
Couche caramel
Étaler le caramel chaud sur la base (refroidie ou tiède) et lisser à la spatule.
Laisser prendre
Laisser refroidir complètement le caramel avant de glacer, idéalement au frais.
Glacer chocolat
Préparer le glaçage chocolat et l'étaler en couche régulière sur le caramel froid.
Couper net
Laisser le glaçage prendre, démouler par le papier et couper en carrés réguliers avec un couteau chaud essuyé entre chaque coupe.
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Sources
- ★★★★★Edmonds Cookery Book (Deluxe Edition), Hachette NZ
- ★★★★☆Chelsea Sugar — tan slice
- ★★★★☆The Great New Zealand Cookbook (PQ Blackwell)
- ★★★☆☆VJ Cooks — tan slice
- ★★★★★Edmonds Cooking — Caramel Slice (officiel)
- ★★★☆☆Bake Play Smile — tan slice (classic NZ)
- ★★★★☆Cloudy Kitchen — tan square (recette historique)
- ★★★☆☆Wikipedia — caramel shortbread (famille)
Sourcer ou se taire
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La suite du voyage
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