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Atlas Culinaire · Bermudes · Amériques
Le petit-dĂ©jeuner national du dimanche : morue salĂ©e, pommes de terre, banane, avocat et Ćuf
Le dĂ©bat porte sur la sauce et la façon de manger. Selon le Royal Gazette (chronique de Khalid Wasi, 26 janvier 2024), le plat est truly Bermudian et trouve son origine dans la pratique esclavagiste d'attribuer la morue salĂ©e bon marchĂ© aux esclaves, qui en firent un mets de fiertĂ© ; Lisbonne revendique aussi un codfish-and-potatoes national, mais avec de la morue FRAĂCHE, pas salĂ©e. CĂŽtĂ© sauce, gotobermuda.com (office officiel) et la blogueuse bermudienne Shay (My Eager Eats) confirment deux Ă©coles, sauce tomate-oignon contre sauce beurre-oignon. Point tranchĂ© : les accompagnements canoniques sont banane, avocat et Ćuf dur - les omettre, c'est servir de la simple morue aux pommes de terre, pas le Bermuda Breakfast.
Un café noir, rituel du dimanche matin ; ou du thé. Sans alcool par nature (petit-déjeuner).
Surnommé The Bermuda Breakfast, c'est le petit-déjeuner national du dimanche, rituel familial. Ses racines plongent dans le commerce du sel et de la morue et dans l'époque esclavagiste.
Cliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
Tremper la morue 10 h en changeant l'eau, ou employer la méthode rapide à l'eau chaude 30 min.
Bouillir la morue jusqu'à ce qu'elle s'effeuille, en changeant l'eau une à deux fois selon la tolérance au sel.
Cuire les pommes de terre à l'eau frémissante jusqu'à tendreté.
Durcir les Ćufs 10 Ă 12 min, puis les Ă©caler.
Suer l'oignon au beurre, ajouter les tomates (ou rester beurre-oignon-persil), assaisonner et mijoter.
Ămietter grossiĂšrement la morue pochĂ©e.
Disposer banane en tronçons, Ćuf dur, avocat en lamelles, puis morue et pommes de terre, et napper de sauce.
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