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Atlas Culinaire · Yémen · Asie
La sauce-totem du Yémen — graines de fenugrec trempées 4 heures puis fouettées énergiquement avec coriandre fraîche, ail, citron et sahawiq pour devenir une MOUSSE VERTE LÉGÈRE amère et parfumée, posée en couche sur le fahsa, la salta ou mangée seule avec lahoh.
HILBEH — LA MOUSSE-FENUGREC — La hilbeh est UNE SAUCE-RITE absolument signature yéménite. Tradition millénaire. SIGNATURE — texture MOUSSEUSE crée par 5-10 min de fouettage intense après trempage.
Avec fahsa, salta, lahoh.
10/10 — sauce identitaire yéménite.
Cliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
Trempe fenugrec dans EAU 4 h. Rince 3 fois pour ENLEVER L'AMERTUME excessive.
Mixe fenugrec trempé + coriandre + ail + sahawiq + citron + sel + eau froide.
Continue à FOUETTER À LA MAIN ou au mixeur 5-10 min — texture devient MOUSSEUSE VERTE LÉGÈRE.
Verse en couche épaisse sur fahsa bouillonnant. Ou sers en petits bols à manger avec LAHOH.
Frigo 3 jours.
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