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Atlas Culinaire · Liban · Asie
Le gâteau cake aux fruits confits libanais — moelleux parfumé fleur d'oranger
Le kaaek libanais aux fruits confits est une création XXe siècle inspirée du Christmas pudding britannique, importé à Beyrouth pendant le Mandat français (1920-1943). Adapté aux fruits confits libanais (orange, citron, gingembre, cerises) et parfumé eau de fleur d'oranger (signature locale). Il diffère du kaaek el-eid (gâteau cérémonie islamique simple) — débat pour savoir si "kaaek bil mrabba" mérite l'appellation "kaaek" ou s'il s'agit d'un emprunt occidental rebaptisé.
Café arabe non sucré, ou thé chaud à la cardamome. Goûter d'après-midi en hiver.
Gâteau de Noël et Pâques moderne au Liban, présent dans les pâtisseries occidentalisées de Beyrouth (Bohsali, Saint Louis, Wooden Bakery). Goûter d'invité.
Cliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
Laver les fruits confits à l'eau tiède pour ôter excès de sucre. Égoutter, enrober d'1 c.a.s. de farine.
Battre beurre fondu + sucre 5 min mousseux. Ajouter œufs un par un.
Ajouter farine + levure tamisées en 3 fois, alterner avec lait. Mélanger souple.
Eau de fleur d'oranger, zeste de citron. Incorporer fruits confits + raisins enrobés de farine.
Beurrer un moule à cake (24 cm). Verser la pâte. Saupoudrer amandes effilées.
Préchauffer 175°C. Cuire 55-60 min. Test cure-dent — légères traces humides OK.
Démouler chaud sur grille, refroidir totalement.
Saupoudrer de sucre glace. Trancher en parts.
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