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Atlas Culinaire · Jordanie · Asie
Les boulettes-bijoux du Levant — coquilles de boulghour fin et viande hachée enveloppant une farce d'agneau, oignons, pignons et cannelle, façonnées en ovales pointus et frites jusqu'à croûte croustillante et cœur fondant, l'apéritif rituel des grandes tables jordaniennes.
KIBBEH — LES BIJOUX LEVANTINS — Les kibbeh sont un PILIER de la cuisine levantine, particulièrement raffinée en Jordanie et Syrie. SIGNATURE — coquille EXTRÊMEMENT FINE de boulghour-viande crue mixée.
Yogourt, citron.
9/10 dans la cuisine levantine festive.
Cliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
Tremper boulghour fin 15 min eau tiède. Égoutter.
Mixe boulghour + agneau cru + oignon + baharat + cumin + sel + poivre — PÂTE LISSE. Frigo 30 min.
Suer oignons. Ajoute agneau, pignons, cannelle, baharat. 10 min. Refroidis.
Avec mains MOUILLÉES, prends 60 g de coquille. Aplatis. 1 c.à.c. farce. Refermer en OVALE POINTU.
Frigo 30 min — coquilles tiennent.
Frire DORÉ 4 min par fournée.
Sers 3 par convive avec yogourt et citron. Sahtein !
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