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Atlas Culinaire · Djibouti · Afrique
La crêpe-totem djiboutienne — pâte semoule fermentée 24h, cuite à la poêle pour mille trous éponge — partagée Yémen, Somali, Afar.
FERMENTATION OBLIGATOIRE : selon Wikipedia EN+AR, lakhoukh authentique exige fermentation 24h pour bulles caractéristiques. Cousine de l'injera éthiopienne mais sans tef. Mangée à la main pour tremper plats principaux.
Thé djiboutien cardamome.
10/10 à Djibouti, Yémen, Somali — crêpe quotidienne.
Cliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
Mélanger tout. Pâte fluide.
Couvrir, fermenter 24h à 25°C.
Fouetter 1 min — bulles.
Poêle anti-adhésive feu moyen-fort.
Verser louche pâte. Étaler en cercle 20 cm. Cuire SEULEMENT côté pâte 4 min — bulles éclatent en surface, dessus sec.
Empiler sous serviette tiède.
Manger à la main avec fah-fah ou ragoût.
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