Misir Wat(ምስር ወጥ)

Placer les lentilles rouges dans une passoire fine, rincer rapidement sous l'eau froide (30 sec max) jusqu'a ce que l'eau coule claire. Egoutter, reserver.

Hacher les oignons tres fin (mirepoix). Ecraser l'ail en pate au mortier avec une pincee de sel. Raper le gingembre. Concasser les tomates.

Dans une cocotte en fonte, faire chauffer le niter kibbeh a feu doux. Ajouter les oignons, cuire 12-15 min en remuant sans cesse jusqu'a couleur brun-acajou.

Ajouter l'ail, le gingembre, le berbere et le paprika. Cuire 2 min en remuant pour reveiller les huiles essentielles. La pate doit etre brillante et parfumee.

Incorporer la tomate concentree et les tomates concassees. Cuire 5 min jusqu'a ce que les tomates fondent et que l'huile commence a perler en surface.

Ajouter les lentilles rincees, mouiller avec le bouillon. Porter a ebullition, baisser a feu doux, couvrir et mijoter 25-30 min en remuant toutes les 5 min.

Saler, gouter. Si trop epais, ajouter de l'eau bouillante. Eteindre le feu, laisser reposer 5 min couvert avant de servir avec injera.