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La purĂ©e-totem du jeĂ»ne orthodoxe â chaque foyer Ă©thiopien a SA farine de shiro mĂ©langĂ©e avec son berbĂ©rĂ© secret
Le curry jaune doux du jeĂ»ne Ă©thiopien â version 'alicha' sans berbĂ©rĂ©, signature de la cuisine douce pour enfants et anciens
Le boeuf cru Ă©picĂ© du peuple Gurage â chef d'oeuvre du tartare africain au mitmita et niter kibbeh
La galette-pain de teff fermentĂ© â base universelle de la cuisine Ă©thiopienne, Ă la fois assiette, couvert et nourriture
Poulet + berbere (15 Ă©pices) + niter kibbeh (ghee Ă©picĂ©) + Ćufs durs â plat-totem servi sur injera
Le tartare Ă©thiopien â bĆuf cru hachĂ©, beurre clarifiĂ© niter kibbeh, mitmita ardent et ayib (fromage frais).
La piĂšce sautĂ©e d'honneur â hĂ©ritage de l'empire d'Aksoum (IVe s. av. J.-C.), servie pour cĂ©lĂ©brer l'invitĂ©
Le curry rouge de lentilles qui sauve 180+ jours de jeĂ»ne orthodoxe â vegan par tradition, jamais par mode
La purĂ©e de pois chiches au berbĂ©rĂ© â plat de CarĂȘme orthodoxe le plus consommĂ© d'Ăthiopie
Le ragoĂ»t d'agneau doux pour les enfants, les anciens et les palais qui craignent le berbĂ©rĂ© â souvent servi Ă Genna (NoĂ«l Ă©thiopien)
Plat national d'Ăthiopie â poulet mijotĂ© dans un fleuve d'oignons et de berbĂ©rĂ©, oeuf dur en majestĂ©
Cubes de poulet saisis au berbere et niter kibbeh, l'alternative rapide au Doro Wat
Farine TEFF + eau, fermentĂ© 3 JOURS, cuit en grande crĂȘpe spongieuse â pain ancestral Ă©thiopien sert d'assiette ET de cuillĂšre
Cubes de boeuf saisis dans le niter kibbeh, version douce et tendre des tibs ethiopiens
Choux verts braises au niter kibbeh, cousin ethiopien des collard greens du Sud americain
Lentilles rouges fondantes au berbere et au niter kibbeh, le pilier vegetarien des jeunes ethiopiens
Trinite ethiopienne chou-pomme de terre-carotte au curcuma, le legume jaune doree des fetes
Cubes de boeuf marines a la pate awaze rouge feu, version corsee des tibs ethiopiens