Afrique du Sud

L'Afrique du Sud est une nation arc-en-ciel avec onze langues officielles et autant de traditions culinaires. La cuisine cape-malaise (épices des îles aux mains des esclaves importés), la braai culture zouloue, les potjiekos afrikaans, la cuisine des Sotho des hauts plateaux : elles coexistent sans se confondre.

Le braai n'est pas un barbecue : c'est une institution nationale. On allume le feu avec du bois dur, jamais au gaz. On attend les braises rouges. On pose la boerewors (saucisse spirale au coriandre et noix de muscade). On reste debout autour du feu. Le dimanche n'existe que pour ça.