Peppermint Crisp Tart

Verser la crème bien froide dans un saladier froid et fouetter jusqu'à obtenir des pics fermes mais souples, sans la transformer en beurre. Une crème trop fouettée graine et rend la tarte sableuse. Réserver au frais.

Vider le Caramel Treat dans un bol et le battre énergiquement à la fourchette jusqu'à ce qu'il soit parfaitement lisse et coulant. Le caramel sortant de la boîte est compact et figé. Sans cette étape, les couches restent grumeleuses.

Plier délicatement les deux tiers du caramel lissé dans la crème fouettée à la maryse, en mouvements enveloppants pour ne pas casser la crème. Réserver le tiers restant pour le dessus. Le mélange doit rester aérien et marbré.

Râper les barres de Peppermint Crisp au gros côté de la râpe. Incorporer la majorité des copeaux dans le mélange crème-caramel, en gardant une bonne poignée pour la finition.

Tapisser le fond du plat d'une couche unique et serrée de biscuits Tennis, face sucre vers le haut, en les cassant pour combler les bords. Un plat d'au moins 5 cm de profondeur évite le débordement.

Étaler la moitié du mélange crème-caramel-menthe sur les biscuits, puis poser une seconde couche de biscuits, puis le reste du mélange. Lisser le dessus.

Étaler le caramel réservé en fines touches, puis parsemer généreusement des copeaux de Peppermint Crisp réservés sur toute la surface. Ajouter les copeaux juste avant de couvrir pour qu'ils restent croquants.

Couvrir de film et réfrigérer au minimum 7 heures, idéalement toute une nuit. Les biscuits absorbent l'humidité et fondent en une texture moelleuse de gâteau. Servir bien froid, coupé en carrés.